地方產業創生與永續發展--南投縣鄉村旅遊深耕計畫

有春便當：醜果華麗上菜

重現食物價值

許多食物在生長過程中因為種種因素長成了不討喜的模樣，幸運的會以較低的價格被賣出，但更多的是面臨被丟棄的命運，無關乎其本身的口感、營養，僅僅因變形的外貌就面臨這種悲慘的命運，對食物來說是何其的不公。根據UNEP統計，世界上每年大約有10億噸的食物被浪費，在這龐大的數字背後有什麼是我們能盡力改善的，無非是從生活中那些不被「善待」的食物著手，讓食物的價值被妥善發揮！

意識到這個棘手問題，暨大觀餐系畢業專題「有春便當」團隊決定迎難而上，讓人們明白醜蔬果與其他一般蔬果並無差異，人類賴以生存的並非食物的外觀，而是提供我們的營養。「有春-惜食便當計畫」於是誕生！

為了改變人們對醜蔬果的偏見，同時喚醒大眾對於浪費所造成環境影響的關注，團隊選定最能快速進入暨大生活的「便當」，藉由日常的「吃」將團隊理念化為實際體驗傳遞給大眾。

看見傳統市場的人情味

計畫購買改造即期品與賣相不佳的蔬果，以嚴謹處理手法，搭配最適合烹飪法，縮小食材缺陷，最大限度地凸顯食材優勢，賦予醜果嶄新價值。

透過暨大人社中心牽線，我們與經歷三埔里阿南生鮮蔬果行合作。當我們走入傳統市場，才發現隨著時代的更迭，傳統市場不再是忙碌的年輕族群的首選，生鮮超市的袋裝蔬果似乎更能迎合這種快速的步調。現代超市的選品系統淘汰了醜果。而在傳統市場的食材交易，讓醜果有了重新論價的機會，這裡流露的不僅是新鮮度，還有更珍貴的人情交流。

看見傳統市場的人情味

計畫購買改造即期品與賣相不佳的蔬果，以嚴謹處理手法，搭配最適合烹飪法，縮小食材缺陷，最大限度地凸顯食材優勢，賦予醜果嶄新價值。

透過暨大人社中心牽線，我們與經歷三埔里阿南生鮮蔬果行合作。當我們走入傳統市場，才發現隨著時代的更迭，傳統市場不再是忙碌的年輕族群的首選，生鮮超市的袋裝蔬果似乎更能迎合這種快速的步調。現代超市的選品系統淘汰了醜果。而在傳統市場的食材交易，讓醜果有了重新論價的機會，這裡流露的不僅是新鮮度，還有更珍貴的人情交流。