漁鄉豐華宴 永安石斑魚當家做主角

2018-09-20

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除了虱目魚,石斑魚也開始成為餐桌主角,高科大大學社會責任(USR)計畫在永安地區執行「海岸創生鑽石漁鄉-高雄永安漁村實踐計畫」,串聯永安漁會及在地青年,辦了一場高規格魚塭盛宴「豐華宴」,讓石斑魚躍上餐桌舞台,成為新經典食尚。

高科大攜手永安漁會,以石斑魚為主角,將豐盛餐宴帶進漁村,由高科大水產食品科學系副教授侯智耀聯手永安在地青年林子正擔任主廚,為石斑魚開發13道特色料理,將餐宴設在魚塭旁,別具一番南國特色。更特別的是,除了力拱高雄特色漁產石斑魚,高科大也促成漁會回饋,讓享譽全國的高品質永安水產,也能提供給在地小學營養午餐使用,永安漁會將利用高科大協助開發之水產加工品販售盈餘提撥固定比例經費,轉換為對價魚產品提供當地小學。在地學童「食在地」,將可在學童生活經驗中搭建起更緊密的在地連結、凝聚在地認同,而水產食材的來源與配送融入學習課程,也有助普及食魚教育。

繼早前大受好評的「煙燻石斑魚」,今年全新推出的「石斑魚粥」鎖定高齡膳食市場,將優質蛋白質做多元創新開發,為地方產業創造新產品與新機會,進一步將 USR 精神做永續的發揮。

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